Кулинарные рецепты:Хлеб

Тесто и способ приготовления

2 стак. воды или сыворотки
2 ч.л. соли

2 ст. л. сахара
чуть кориандра

чуть ванилина

1 ст.л. закваски

4 стак. муки высшего или 1 сорта

В двух стаканах воды или сыворотки растворить при помощи венчика: соль, сахар, специи и закваску.

Добавить пшеничную муку, размешать ложкой или рукой.

Форму смазать маслом, (силиконовую форму смазывать не нужно) обсыпать мукой, выложить тесто на 1/3 объема формы, сырыми руками разровнять поверхность.

Посыпать сверху кунжутом.

Оставить на ночь (8 часов) в холодной духовке

... или ,накрыв полотенцем, в теплом месте (у батареи).

За ночь тесто поднимется, увеличившись в 2-3 раза

Утром испечь поднявшийся хлеб в течение 1 часа при температуре 230°C.

Готовый хлеб сразу вынуть из формы и оставить до полного остывания на столе, ничем не накрывая, тогда корочки останутся хрустящими.


	Рецепты: выпечка
	Ванильная булочка на молочной закваске
	*Закваска*
	0,5 л кислого молока (настоять сутки на столе) 0,5 л воды 0,5 кг муки высшего сорта (лучше "Макфа") Сложить молоко, воду и муку в 3-х литровую банку, размешать и поставить на 2 дня настаиваться при ком-натной температуре (сверху накрыть марлей). Будет плавать сгусток теста - это и есть закваска. Переложить её в отдельную банку и убрать в холодильник. На 1 буханку использовать 1 столовую ложку закваски. Закваска готовится 1 раз. Впоследствии обновляется с каж-дой буханкой. Можно обновлять закваску следующим образом: когда в банке останется около 1 столовой ложки закваски, нужно добавить 3-4 ст. л. муки в/с и воды до консистенции закваски, все тщательно перемешать и сразу же убрать в холодильник. Обновлять закваску желательно не реже 1 раза в неделю! Если закваска прокисла, то её еще можно использовать, а если она заплесневела, то надо её выбросить!!!
	*Тесто и способ приготовления*
	2 стак. воды или сыворотки 2 ч.л. соли 2 ст. л. сахара чуть кориандра чуть ванилина 1 ст.л. закваски 4 стак. муки высшего или 1 сорта В двух стаканах воды или сыворотки растворить при помощи венчика: соль, сахар, специи и закваску. Добавить пшеничную муку, размешать ложкой или рукой. Форму смазать маслом, (силиконовую форму смазывать не нужно) обсыпать мукой, выложить тесто на 1/3 объема формы, сырыми руками разровнять поверхность. Посыпать сверху кунжутом. Оставить на ночь (8 часов) в холодной духовке ... или ,накрыв полотенцем, в теплом месте (у батареи). За ночь тесто поднимется, увеличившись в 2-3 раза Утром испечь поднявшийся хлеб в течение 1 часа при температуре 230°C. Готовый хлеб сразу вынуть из формы и оставить до полного остывания на столе, ничем не накрывая, тогда корочки останутся хрустящими.